Qu'est-ce que le tourbillon?

À la fin de l'ébullition, les particules solides dans le moût houblonné sont séparées, généralement dans un récipient appelé bain à remous ou réservoir de décantation.Les systèmes de tourbillon varient les petites brasseries ont tendance à utiliser la bouilloire, les grandes brasseries utilisent un réservoir séparé, et la conception sera diffèrent, avec des fonds de réservoir plats, inclinés, coniques ou avec une tasse au centre.

Le principe dans tout est qu'en faisant tourbillonner le moût, la force centripète poussera le moût dans un cône au centre du fond du réservoir, où il peut être facilement retiré.