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L'âme de la bière artisanale - le houblon

L'âme de la bière artisanale - le houblon

Heure à jour:2020-07-03
Le houblon (Humuluslupulus L.) est une plante grimpante dioïque vivace de la famille du chanvre et appartient à l'ordre (Urticales) qui comprend également la famille des orties. Dans la brasserie, ce sont les inflorescences de la plante femelle qui sont utilisées. Ceux-ci contiennent des résines amères et des huiles éthérées qui fournissent des composants amers et aromatiques à la bière.

En ce qui concerne le brassage, les houblons sont les cônes de houblon séchés de la plante femelle de houblon et les produits fabriqués à partir de ceux-ci ne contiennent que des composants du houblon.

Le houblon est cultivé dans des régions de culture spéciales où les conditions de croissance nécessaires existent. Après la récolte du houblon, il est séché et transformé pour éviter une réduction de sa valeur.

La structure du cône de houblon et sa composition fournissent des informations importantes pour l'évaluation du houblon.